Tijd voor vega! Kies jij wel eens voor een dagje vegetarisch? Dit falafel recept is voor 2 personen en staat binnen 10 minuten op tafel.
Benodigdheden:
- 235 gram falafel
- 400 gram wortel
- paprika en courgette
- 200 gram humus
- 10 gram verse peterselie
- sap van een halve citroen
- 2 eetlepels tahin (wit)
- 1 eetlepel olijfolie
Haal de blaadjes van de peterselie, snijd ze fijn en meng 3/4 door de humus. Verhit de olie in een pan en bak de falafel in 4-5 minuten op middelhoog vuur knapperig en bruin.
Snijd ondertussen de groente in reepjes en roerbak ze kort. Meng het citroensap met de tahin en voeg water toe totdat het mengsel de dikte krijgt van yoghurt.
Verdeel de humus over twee borden, leg de falafel en groentes erop en bestrooi met de rest van de peterselie. Maak het gerecht af met de tahinesaus en serveer eventueel met een sneetje geroosterd volkorenbrood.
Eet smakelijk!