Courgette is een supergezonde groente die je zelfs rauw kunt eten. Kom maar op met die vitamines!
Benodigdheden: 2 courgettes, 250 gram mager gehakt, 100 gram champignons, 1 paprika, 1 ui, 2 tenen knoflook, 50 gram geraspte 30+-kaas of geitenkaas, 1 eetlepel pijnboompitten en 1 snufje peper.
Verwarm de oven op 180 graden, was de courgettes, snijd ze in de lengte door en hol ze uit met een lepel. Snijd de paprika en champignons in kleine blokjes en snijd de ui en knoflook fijn. Stop alle groentes bij elkaar, voeg de kruiden toe en roer door elkaar.
Bak het gehakt rul en bak het groentemengsel kort mee. Leg de courgettes in een ovenschaal, vul ze met het mengsel, strooi de kaas eroverheen en zet 20 minuten in de oven. Strooi de pijnboompitjes eroverheen en smullen!
Geniet ervan!