Waarschijnlijk ben je deze week toe aan een gezonde maaltijd. Wij wel!
Daarvoor hebben we een heerlijk recept uitgezocht. Deze heerlijk gezonde sushibowl bevat alle kleuren van de regenboog, waardoor jij veel vitaminen en mineralen binnenkrijgt. Je lichaam zal hier heel happy van worden! Nori (gedroog zeewier) bevat jodium, dat goed is voor een gezonde schildklierwerking.
Benodigdheden (1 persoon):
- 30 gram ongekookte (zilvervlies of basmati)rijst
- 1/2 geraspte wortel
- 1/4 rode paprika in stukjes gesneden
- 1/2 komkommer
- 70 gram gerookte zalm
- 2 nori vellen in kleine stukjes gesneden
- 50 gram mango
- 50 gram edamameboontjes
- 1 eetlepel sesamzaadjes.
Voor de dressing:
- 2 theelepels rijst wijnazijn
- 1 theelepel tamari of soja
- saus met weinig toegevoegd
- zout
- snufje gedroogde chilivlokken
- sap van 1/4 limoen.
Breng een pan met 125 ml water aan de kook en voeg de rijst toe. Verlaag het vuur naar medium of de laagste stand en laat de rijst voor zo’n 20 tot 25 minuten sudderen (of tot al het water is geabsorbeerd, houd dit goed in de gaten)! Maak de dressing door de rijst wijnazijn, tamari of sojasaus, chilivlokken en limoensap samen te kloppen in een kommetje. Snijd de mango in stukjes. Doe de rijst, geraspte wortel, paprika, komkommer, gerookte zalm, edamameboontjes en nori in een kom. Doe de dressing erover heen en meng dit door elkaar. Leg de plakjes mango er bovenop. Bestrooi met de sesamzaadjes.
Smakelijk eten!